鰻と玉子の組み合わせは絶品！自家製鰻玉丼〜自家製ふわふわだし巻き卵仕立て

こんにちは、レシピ制作専門スタジオ事務局でございます。

暑さが全身に感じることができる季節ですが、お変わりなく過ごしていますでしょうか。

さて、今回は先生の食卓から新作の料理をお届けしたいと思います！

『自家製鰻玉丼〜自家製ふわふわだし巻き卵仕立て』

何とも見た目からして、本当に美味しそうですね。

こちらの料理に関して、先生にお話を聞きました。

「おうちだからこそ、おいしい外食以上のお料理を届けたいと思っています。

鰻と言うのは、もちろん、ウナギだけでも十分に美味しいです。ただ、鰻だけで食べることは、私としては、物足りないと考えています」

とても興味深い内容です。

物足りないというのは、どういうことでしょうか？

「なぜなら、おいしいだけではなく、美味しいに加えて、栄養としていただきたいところなのです。この鰻重は二層に仕上げています。ですので、びっくりするほどのボリュームもあり、かなり満足できるようになっています。

自家製のだし巻きはもちろん、無添加で仕上げています。無添加ですので、雑味が一切なく、卵とお出汁の本来の味わいが生きています」

なるほど。出汁巻きが、無添加というのは驚きました。

他にもこだわりはあるのでしょうか？

「お米もやっぱりベストな状態で。お米は、水分量の増減で、随分と仕上がりが違います。今回はタレとの相性を考えて。それと、やっぱり粉山椒は欠かせないですよね。スパイスを学ぶ絶好の機会にもなります。私から多くのスパイスを、料理を通して学んで欲しいんです」

なるほど。聞いているだけで、ヨダレが出ました！

では、最後に何かメッセージを！

「そうですね。知らないことが多いよりも、知っている幅広さは、間違いなく視点が広がるものだと考えています。食事は特に顕著で、知っている食事、料理の種類、食べ方、地域による違い、もっと視野を広げれば、世界へと。そう言ったことで、親が持つ経験が多く生きるのも子育てと言えると思います。ぜひ美味しいの食べていただき、それだけではなく、できるだけたくさんの栄養として。栄養と言うのは、経験としても与えてあげたいですね。特に未来のある子どもには。そんな気持ちで料理を続けています」

いかがだったでしょうか。

先生のお話はとても参考になると思います。

先生に影響を受けて、私たちも料理は教養をモットーに、日々、励みたいと思います！

ご興味のある方はホームページ、各SNSなどもチェックしてみてください。

-----------------------▼記事に登場する先生方やスタジオのご紹介▼-----------------------

◆レシピ制作専門スタジオ/クッキングクラスについて

2002年より神戸の新しいお料理教室として、オーガニックの要素を取り入れオリジナルの料理やパーティー・おもてなし料理を提案。レシピ制作専門スタジオでは、企業向けのオリジナルレシピ開発、タイアップ企画レシピ、連載レシピコンテンツ、料理動画コンテンツ、飲食店のメニュー開発などを提供中。

◆指宿さゆり先生のプロフィール

神戸出身。アメリカなどでパーティ料理やオーガニックを学び、2002年にクッキングクラスを主宰。神戸スタイルの新しいお料理教室として、オーガニック、精進料理の要素を取り入れ、オリジナルの料理やパーティ・おもてなし料理を提案。これまでに多くの卒業生を輩出し、卒業生による料理教室は神奈川県、京都府、鳥取県、長崎県など、東日本から西日本まで、幅広いエリアで開業。カフェ店舗開業では兵庫県明石市・西脇市で開業し、教室で学んだレシピがメニューに。レシピ制作専門スタジオでは料理研究家代表として企業向けのオリジナルレシピ開発、タイアップ企画レシピ、連載レシピコンテンツ、飲食店のメニュー開発などに従事。また、大の蕎麦好き、スパイス通でもあり、蕎麦やスパイス料理をテーマとしたグループも運営している。

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